2020-12-13 01:43 芳姐儿

这个随便用肉一炒都很鲜嫩脆爽的它,你们吃过吗?

最近一周买过好几次,太喜欢吃了,在农村老家每家每户都种的各处都是,平时在家时却不爱吃,可能是物以稀为贵吧,在什么都要买的外地,却觉得很好吃。

今天又从菜市场买了些回来炒,连主干的3块钱一斤,全嫩仔没有主干的5块钱一斤,看群里都在晒美食,我也发了一张刚炒好的,许多人却不知道这个叫什么,有些都没吃过这个菜,说没见过,不知道这个菜怎么吃。

实在这个蔬菜有一个稀奇有意思的名字叫:抱儿菜,我们老家叫儿儿菜,只因它的主杆上会长出许多一小坨一小坨稀奇嫩的仔,围绕着主杆长成一大簇,就像后代围绕着母亲一样,儿儿菜的名字就是这样来的。

这个菜的做法有许多,清炒,煮汤,做泡菜,做腌菜或干菜都可以。

我今天是用肉炒的,准备配料有:肥瘦相间的猪肉,泡萝卜1大块,泡姜1大块,泡椒2个,大蒜2瓣,蒜苗2根。

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今天的做法很简单:

若是买的是连杆一起的,首先要削皮,就像我的图1削的那样,主干上没有嫩儿的地方皮很厚,有茎,就像削窝笋一样。

儿菜削好后洗净切成厚片,泡萝卜泡姜大蒜切片备用,泡椒切段,猪肉肥瘦离开,瘦肉加入生粉 生抽 豆瓣酱腌制,儿菜下锅焯水2~3分钟,捞出过凉水沥干水份,由于这个菜自己有点苦味,焯过水后再烹饪味道会更好。

锅里油烧热后,将切好的肥肉片下锅煸炒至出油后,下入泡萝卜泡姜蒜片泡椒煸炒出香味,将腌制过的瘦肉倒入继续翻炒,最后倒入沥过水的儿菜片,炒至快出锅时加入蒜苗,大火翻炒几下就可以出锅啦!一道鲜味的肉炒儿菜片就出锅啦!

注重:

1:由于家里没料酒了,以是腌制瘦肉不时就没放。

2:豆瓣酱,生抽,泡椒,泡萝卜,泡姜,这些内里都有盐味,以是整个历程当中就不需要加盐了。

3:儿菜焯水时间不宜太长,要不然很容易煮烂。

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