炒田螺时,要是忽略了“这1步”,田螺不入味,肉还吸不出来

田螺一般在夜宵摊上能看到这样的食物,各种各样的吃法都有,有些将里面的肉挑出来炒着吃,还有一些就直接连着壳一起炒,放一些调料,就直接这样嗦着吃,很多人也习惯叫嗦螺。不过一般吃嗦螺的时候很多人都会面临一个烦恼,就是怎么嗦都嗦不出来,最后只能用牙签挑出来。虽然说吃田螺也是有一定的技巧,不过这跟炒的方法也都是有关系的,在炒田螺的时候,这一步是不能忽略的,要是少了这一步,田螺不入味,肉还吸不出来,那就没有这种韵味了。

田螺一般都是生活在水里面,经常以泥沙为食,所以说在吃之前还是要清洗干净,到时候要是吃到沙子那可就不好了。一般在炒田螺之前都会浸泡一段时间,这是为了让田螺将泥沙吐出来,这样吃起来就会比较干净。可能浸泡以后大家都会再清洗一遍,差不多就能下锅炒了,虽然说这个步骤很多都是差不多的,但是炒出来的田螺差别还是很大的。汤汁吃起来都很美味,但是里面的肉吸不出来也是很烦恼的一件事,其实在炒田螺的过程中多加这一步,肉吸出来很容易。

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其实前期的清洗工作都做好以后,田螺就能下锅了,首先需要在锅中翻炒一会,这是为了将里面的一些水分炒出来,这样田螺吃起来味道也就会更好。炒着炒着锅中的水越来越多了,这时候就要加大火力,让田螺吃起来味道更好,加一点盐是更合适的。如果说你们这时候就要将调料放下去炒那肯定是不对的,其实在这里要多加这一步,田螺肉能很好的跟壳分离,到时候吃起来的时候也能更好的吸出来。

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其实在大火炒一会儿以后,要将田螺捞出来过一遍冷水,其实热胀冷缩,里面的田螺肉就会小一些,但是跟壳很好的分开了,到时候吃就不会那么费力了。后面再重新下锅,在里面加入一些调料,混合一起炒,这样做出来的田螺才是很美味的。

要说吃田螺很多人就是烦恼吸不出来这个问题,在炒的过程中多加这一步,肉跟壳能很好的分开,这样吸的时候就没有那么艰难了。所以说在炒田螺的时候,千万不要忽略了过冷水这一步,不然田螺不入味,肉还吸不出来。炒田螺时不要忽略了“这一步”,不然肉吸不出来,味道还不好。


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