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〈海地式辣味番茄牛肉丸〉行使蔬菜与白酒醋温顺巧妙的转化了牛肉脂肪的厚重感,此道菜通常搭配白米饭或豆子饭吃食。图/外交部 〈圣克里斯多福炖羊肉汤〉是圣克里斯多福的国民菜,也是每个家庭团圆常吃的家宴菜。图/外交部 圣克里斯多福及尼维斯大使查丝敏‧哈菁丝,亲自前往ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒馆讨论菜式及试菜。图/外交部 〈圣露西亚青酱鱼汤〉是用新鲜的鲈鱼,搭配南瓜、地瓜、红萝卜、玉米、绿香蕉炖煮,再加入用多种蔬菜香料调制的青酱熬煮入味鲜汤。图/外交部 〈圣文森及格瑞那丁式鲜蔬炖虾〉是以海鲜、芋头叶或苋菜搭配大蒜、洋葱、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到软绵入味。图/外交部 〈圣文森及格瑞那丁式炖鸡佐金黄蔬菜饭〉的鸡肉口感优柔并带焦糖香气、微甜辛口。图/外交部 〈圣露西亚炸鳕鱼饼〉是以咸鲜鳕鱼搭上各种蔬菜的甘甜,及姜黄和辛香咖哩。图/外交部 〈加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组〉由八道菜组成。图/外交部 ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒馆

「食」在有意思!外交部委托外贸协会举行「邦交国嘉年华美食墟市」流动,针对现在在台尚无或较少入口农特产物的加勒比海区域邦交国,如海地、圣克里斯多福及尼维斯、圣露西亚、圣文森,以及格瑞那丁等四国,稀奇媒合以加勒比海菜色为主的着名〈ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒馆〉餐厅互助,并约请各国大使馆及留学生提供当地特色菜式食谱,由餐厅厨艺团队以台湾或异国食材入菜,交相融合诠释具加勒比海摒挡精髓的「加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组」,经典出现邦交国一样平常国民菜式风味,八道菜、1,999元,克日起至10月22日可在餐厅预约享用,国人不出国就能尝到加勒比海友邦的美食,以舌尖畅游加勒比海四国,是一独出机杼的美食外交流动。

加勒比海的饮食充满多元文化色彩,包罗印地安人、西班牙、法国、英国、荷兰、丹麦,以及非洲、甚至中国的饮食风味都以差异形式渗透在加勒比海饮食中。

哥伦布曾将加勒比海诸岛和西印度群岛称为「人世乐园」,由于这里各处生长著来自南美洲的蔬菜、水果包罗香蕉、可可豆、酪梨、椰子、番石榴等,以及种种根茎类的食物、另有木瓜、地瓜、凤梨、番茄,另有种种海鲜。

由于整年都有种种新鲜水果和蔬菜,以是加勒比海人不太会醃制食物,烹饪摒挡手法也不细腻。只是,欧洲人来到了加勒比海生涯照样喜欢家乡味,以是西班牙人引进了牛羊猪,而且把莳植稻米的手艺带进了加勒比海。昔日荷属、法属与英属的加勒比海区域食物,也都受殖民影响而有欧洲饮食风味或元素。

豆类植物是加勒比海传统摒挡最普遍的食材,在海地会将黑眼豌豆和稻米一起烹饪。加勒比海传统摒挡方式实在都很简朴,多数菜肴只用点猪油或盐巴调味,有时会加上洋葱、甜椒、番茄来增添风味。在加勒比海具有欧洲风味的食物,多数都是将醃渍和炸过的鱼和海鲜和肉类为食材烹煮,海鲜中最常见的食材是醃制的鳕鱼。另外,加勒比海的牛肉摒挡 不少都带有西班牙的风味。

「邦交国嘉年华美食墟市」主要是请到主打加勒比海菜肴著名的〈ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒馆〉举行友邦四国特色摒挡制作。各友邦国大使馆对于在台推广自己的家乡美食自是热情介入,不仅提供当地家庭一样平常或宴席来宾特有的菜式食谱,并由大使或在台留学生前往餐厅讨论食材及试菜,并给予口味上的调整建议,希望能原汁原味出现国民美食。

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「加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组」每套1,999元,菜式包罗海地的〈海地式辣味番茄牛肉丸〉与〈传统海地甜菜根乳酪沙拉〉,圣克里斯多福及尼维斯的〈圣克里斯多夫经典鳕鱼午餐〉与〈圣克里斯多福传统炖羊肉汤〉。圣露西亚的〈圣露西亚式青酱鱼汤〉与〈圣露西亚炸鳕鱼饼〉,以及圣文森及格瑞那丁的〈圣文森及格瑞那丁式炖鸡佐金黄蔬菜饭〉与〈圣文森及格瑞那丁式鲜蔬炖虾〉等八道菜式,透过舌尖与味蕾,国人可熟悉这些友邦的饮食与风土或特产。

例如〈羊肉炖汤〉是圣克里斯多福的国民菜,也是每个家庭团圆时餐桌上常见汤品,相当于咱过年的〈佛跳墙〉,内蕴蔬菜与焦糖甜味,以及羊肉的香气。〈传统海地甜菜根乳酪沙拉〉被甜菜根染成了淡粉红色,差异风味的蔬果甘甜融会起司咸香,美乃滋的浓郁甜香平均的包裹着每样食材,炖煮过的甜菜根带着玉米的甘味和红葡萄的醇厚微酸,让整道菜式有了更厚实的条理。

醃渍的咸鳕鱼是加勒比海区域最常见的海鲜食材,〈炸鳕饼〉在圣露西亚就一道宴客菜。鲜咸海味搭配蔬菜的甘甜,以及姜黄和咖哩的辛香,是一开胃的拼盘。圣文森格瑞那丁拥有厚实的鱼虾蟹贝类,当地美食普遍接纳海鲜入馔,〈鲜蔬炖汤〉在当地无论是宴席或是陌头小吃都很常见,这道汤品烹饪方式各家略有差异,稳固的元素为芋头叶或苋菜搭配大蒜、洋葱、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到软绵入味,并会遵照当季有的根茎蔬果一同入汤,山海滋味融入其中。

ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒馆

地址:台北市敦化南路一段233巷61号

电话:02-2721-6997

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