炖排骨时,别傻傻地焯水就炖了,多做这几步,排骨(gu)不腥也不腻,亲爱的好同伙们,人人好,我是大厨江一舟,今天又到了〖liao〗,给人人(ren)分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炖排骨,是一道稀奇鲜味的家常菜,排骨〖gu〗血香味浓,不腥也不腻,吃上一块排骨血,喝上一块排骨汤,着实是〖shi〗炎天里稀奇美的一件事情。然则,咱们许多同伙,自己在家做的炖排骨,排骨吃着腥气,排骨汤喝起来也稀奇腻,实在解决的缘故原由很简朴,今天呢,我就分享给人人,炖排骨最准确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭馆里的,一样‘yang’好吃,好了,我空话不多说,接下来,直接给人人上干货了。

首先是原质料的准备。

新鲜的精肋排1000克,白芷片少许,花椒少许,大葱少许,老姜少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,料酒少许。

接下来是炖排骨的制作历程。

1、首先,咱们将新鲜的精肋“lei”排1000克,将其剁成小块备用,人人注重,做炖排骨,要比作红烧排骨剁的块,要小一点,这样排骨的骨头,更能融入到汤中,能使排骨汤喝起来更鲜美。

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2、接着,咱们将剁好的排骨,放在清水中,洗濯上至少三遍《bian》以上备用,这一步的目的是,洗净排骨中的血《xue》水,能使炖好的排骨,吃起来不腥气,排骨汤的颜色也加倍的鲜亮有食欲。

3、接着,咱们将大葱斜刀切成大葱片,将老姜切成姜片放在空碗中,接“jie”着,在碗中再放入少许的花椒和白芷片,人人注重,排骨汤的味道要想好喝,花椒和白芷片“pian”必须不能少〖shao〗,接下来,咱们最先上火制作。

4、首先‘xian’咱们锅烧清水。将排骨冷水下锅,再加入少许的葱姜料酒去腥,放入锅内焯水三分钟,历程中要撇去浮沫,这样炖出来的排骨汤,颜色加倍的透明鲜亮。接着三分钟后,将排骨倒出控水备用。

5、接着‘zhuo’咱们净锅,加入少许底油(you),先将葱,姜,花椒,白芷放入锅内炒香,炒『chao』出香味后,直接加入清水四勺,然「ran」后再将排骨放入锅内,开中火炖30分钟,30分钟后,临出锅时,再加入精盐5克调味,人人注重,临出锅时再放精盐的目的是为了,让排骨汤的味道不外咸,接着将其盛在盆中即可食用。

接下来是炖排骨的制作要点。

1、炖排骨时,排骨剁的块,一定要比红烧排骨剁的稍小一点,这样才气将排骨《gu》中的骨头的鲜味,完全融入到汤中,吃起来的味道也更好,这一点,咱们人人要切记。

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    (2021-10-03 00:06:42) 1#

    2019-11-14 14:59 来源:南方网 许隽 膜拜大神!

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